En enkel isstation hemma: is, skopa och reserv

Ordna stationen innan gästerna kommer

1. Välj en stadig plats nära blandningsredskapen. Ställ behållaren på ett underlägg som fångar upp dropp.
2. Diska behållaren och skopan, skölj och låt dem torka. Använd kärl avsedda för livsmedel.
3. Fyll med en omgång serveringsis. Lägg skopan på en egen ren plats så att handtaget inte hamnar i isen.
4. Ha reservis färdig i frysen och fri väg för att hämta nästa omgång.
5. Ställ flaskkylningen separat och gör det tydligt vilken is som är till drinkarna.

En stor bricka kan samla behållare, skopa och redskap på en liten bänk. Du behöver fortfarande plats att ställa glaset och röra eller skaka drinken utan att stöta till isbehållaren.

Planera både drinkis och flaskkylning

Som grov inköpsstart kan du räkna med 0,5–1 kg is per gäst. Tumregeln kommer från en butiksguide och omfattar både is i glas och is för att kyla flaskor. Den är inte ett löfte om att mängden räcker till varje fest.

Gör sedan planen mer konkret: hur många drinkar ska du blanda, hur mycket is använder recepten och vilka flaskor behöver ett isbad? Is som används när du skakar en drink räknas också, även när den färdiga drinken serveras utan is.

En lång kväll, värme och mycket flaskkylning ökar behovet av reserv. Bestäm var den ska få plats före inköpet. Många kilon is utan plats i frysen löser inte serveringen.

BarLifes mängdguide ger tumregeln. För en mindre bjudning kan du frysa flera omgångar i förväg; köp is avsedd för dryck när egen produktion inte räcker.

Ta is med skopa, aldrig med glaset

Tvätta och torka händerna innan du börjar. Använd skopa eller istång till isen och håll redskapets handtag rent. Doppa inte dricksglas i behållaren: glas kan skadas och lämna splitter i isen.

Om ett glas går sönder i eller över isen ska du kasta den berörda isen och rengöra behållaren innan du fyller på. Försök inte plocka bort synliga bitar och fortsätta servera.

Lägg inte frukt, flaskor eller använda redskap i serveringsisen. Isen som ska i glaset ska hanteras lika rent som andra ingredienser. Livsmedelsverkets hygienråd hjälper med handtvätt och rengöring hemma.

Välj behållare efter hur du fyller på

Ett öppet kärl fungerar när du tar fram lite is åt gången och fyller på ofta. Vill du ha lock eller isolerade väggar väljer du en behållare som faktiskt har de delarna. Storleken i liter säger varken att kärlet är isolerat eller hur länge isen håller.

Vid köp: välj en öppning där skopan kommer åt, ett lock som är lätt att hantera och en storlek som får plats bredvid redskapen. Se hur smältvatten ska hanteras och följ produktens rengöringsråd. En tung, fylld behållare ska stå där den kan lämnas under serveringen.

Fyll på hanterbara omgångar och behåll resten fruset tills du behöver den. Till Mojito och andra recept med krossad is kan du krossa kuber nära serveringen.

Du behöver ingen fast maskin för en bra isstation

Behållare, skopa och färdig is räcker för att ordna serveringen. Ska du göra ny is återkommande är en ismaskin ett separat val. Även med maskin behöver du ha tillräckligt med is färdig när serveringen börjar.