Muddlers – välj verktyg för mynta, citrus och frukt

Välj Barprofessionals 22 cm-plastmuddler för 89 kr om du vill ha ett separat pressredskap med angiven maskindisk. Välj Lurch för 129 kr om du även vill röra med samma verktyg. Genwares 22,5 cm-modell är alternativet med rostfritt stål och tandad botten. Metoden och kärlet betyder mer än att välja ett visst material.

Mynta och citrus behöver olika behandling

Mynta som ska stanna i en Mojito behöver inte krossas till en massa. Systembolagets teknikguide råder att pressa och vrida mjuka örter lätt. Tina Shine varnar också för att överarbeta ömtålig mynta med en räfflad muddler.

Citrusklyftor kan pressas tills juicen släpper. Det är en annan uppgift än att behandla blad. När receptet använder färskpressad limejuice ska du inte byta den mot ett påhittat antal muddlade klyftor.

Alla örtrecept följer heller inte samma metod. I Tina Shines Gin Basil Smash bearbetas basilikan kraftigare och silas sedan bort. Den silade varianten har ett annat mål än mynta som ligger kvar i serveringsglaset. Följ därför receptet framför en regel om att alltid pressa allt lika lätt eller lika hårt.

Välj kärlet innan du börjar pressa

Systembolaget rekommenderar ett kärl med tjock botten och varnar för att tunt glas kan gå sönder. Har du ett tunt serveringsglas, gör pressmomentet i ett lämpligt arbetskärl i stället.

Tjock botten är inget löfte att glaset tål obegränsat tryck. Pressa enligt råvaran och receptet; muddlern är inget slagredskap. Ingen av modellerna här gör varje glas säkert att muddla i.

En enkel arbetsordning

1. Förbered råvaran. Skär frukt i mindre bitar eller klyftor och ta örtblad från stjälkar när receptet kräver det.
2. Lägg i arbetskärlets botten. Välj ett redskap som når ned med ett grepp du kan använda.
3. Pressa och vrid. Arbeta varsamt med Mojitons mynta och tills juicen släppt med citrusklyftor. Det finns inget gemensamt antal pressningar för alla råvaror.
4. Fortsätt enligt receptet. Tillsätt övriga ingredienser och följ dess ordning för is, omrörning, skakning och servering.
5. Sila när varianten kräver det. En skakad smash kan behöva en liten finmaskig sil för örtstrimlor och fruktbitar; en Mojito kan behålla råvarorna i glaset.

Se Mojitoreceptet med tydliga mängder och steg. Det håller ihop en vald variant, så att du slipper kombinera mängder från ett recept med metoden från ett annat.

Plast, rostfritt eller trä?

Välj efter modellens form och skötsel. Plastmuddlern här är 22 cm och har angiven maskindisk. Genware är 22,5 cm med tandad botten och PVD-belagt rostfritt stål. Lurch ger en platt pressände på en 29 cm-barsked.

Det här är konkreta skillnader i redskapen. De ger ingen allmän rangordning av smak, grepp eller glasets säkerhet. Tandad botten betyder heller inte att mynta ska pressas hårdare.

Dorre Mag som träalternativ

Dorre Mag är en separat trämodell, 19,8 cm lång och 3 cm bred och hög, som Dorre uttryckligen anger ska handdiskas. Den illustrerar att trä har ett eget skötselval. Mag är inte samma produkt som en annan muddlare med liknande namn eller längd.

Låt längden passa kärlets djup. Du ska kunna nå ingredienserna och hålla verktyget ovanför kanten utan att behöva använda en olämplig vinkel. Det finns ingen enda centimetergräns som passar alla highballglas.

Behöver du en separat muddler?

Till lätt press kan en barsked med platt ände fungera. En vanlig mortel är också ett alternativ när ett särskilt barverktyg saknas. Använd redskap och kärl som lämpar sig för livsmedel och för det tryck du behöver.

En vanlig sked är inte automatiskt en muddler; form, räckvidd och kärl avgör om arbetet fungerar. Lurch-kombiskeden är ett köpval när du vill vända samma redskap och sedan röra. Till större mängder frukt kan ett separat pressredskap vara mer användbart.

Diska efter modellen

Barprofessionals plastmuddler har angiven maskindisk. Det villkoret följer inte med till Genwares belagda stål, Lurch-kombiskeden eller en trämodell. Dorre Mag ska handdiskas.

Diska med diskmedel och vatten, skölj och torka. Bara vatten räcker inte för att rengöra matrester. För trä ska du inte lägga till kokning, oljning eller andra behandlingar utan modellens egna råd.

Bygg vidare efter din drink

För en skakad, silad variant finns guiden till barsilar och dubbelsilning. För omrörning kan du jämföra barskedar efter längd. Vill du ordna hela starten finns redskap och barset för hemmabaren.